新米と古米、味の違いはなぜ生まれる？
- 2022.09.20
実りの秋。今年もいよいよ新米が出荷される時期になりました。
旬の味覚と一緒に食べる新米の味は格別ですが、
塩を振っただけのシンプルなおにぎりでも美味しく食べられますね。
収穫から時間がたっても美味しく食べられるお米ですが、
新米と聞けばやはり心が躍ります。
古米単体ではそこまで味や見た目の違いは分からないかもしれませんが、
並べてみるとやはり違いが生まれます。
収穫したての新米はまだ水分量が多く、みずみずしさと透明感が際立ちます。
新米には古米に比べてでんぷん質も多く含まれており、噛んだ時の粘りと旨味を
より強く感じることができます。
皆さまは、もう今年の新米は召し上がりましたか？
今の時期しか楽しめない新米の味を、ぜひ噛みしめてくださいね。
長野県の農業生産法人『岳農（がくのう）』では
信州木島平の美味しいコシヒカリを皆さまにお届けしています。
何度も金賞受賞した特別なコシヒカリは一粒一粒がしっかりしているのが特徴で、
噛めば噛むほど美味しさが際立ちます。
甘さと食感が魅力の木島平産コシヒカリは白米の他に玄米もご用意していますので
お好みに合わせてお取り寄せください。
皆さまからのお問い合わせを心よりお待ちしています。
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