金賞受賞するようなお米はどんな特徴がある？
- 2021.10.20
長野県の木島平村でお米を生育している岳農です。
岳農では特別栽培米の木島平産コシヒカリが金賞を受賞した実績があります。
コンテストで金賞を受賞する際は、何かひとつだけの要素が評価されただけでは受賞することはできません。
外観、香り、旨み、食感など総合的に高い評価を得たもののみが金賞を受賞することができます。
品評会では実際にご飯を炊き、審査員の方に召し上がっていただく機会もあります。
お米からご飯に代わって、その風味が落ちないかも大事になってきます。
審査では同じ炊飯ジャーを使用して、同じ水の量と、同じ炊き時間などすべてを同じ条件でやってますのでそれで金賞を獲るということは、それだけお米の品質自体に秀でたものがあったと解釈されます。
コンテストに出品されるお米は生産者が切磋琢磨しながら出品したものですので、どれも非常にレベルが高いです。
その中で審査員の舌をうならせる品質を誇るお米だけが金賞を受賞できるということです。
岳農でもこの金賞を目標に生育を行い、ようやく金賞を受賞することができました。
高い評価を得たことで、各飲食店のオーナー様、あるいは店舗様からの仕入れ依頼が届くようになりました。
金賞を受賞した特別栽培米の木島平産コシヒカリをぜひお召し上がりください。